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Capacitan a comunidades mapuches en manipulación de alimentos

 La Unidad de Extensión del INTI de San Martín de los Andes realizó en el paraje Ruca Choroi, de la localidad neuquina de Aluminé, una capacitación para cuidar la inocuidad de los alimentos que se producen y consumen localmente, a fin de evitar la transmisión de enfermedades.

18.05.2013 11:54 |  Noticias DiaxDia  | 

En el marco del proyecto “Generación de una cadena de valor para piñones de Araucaria Araucana", impulsado por la Unidad de Extensión del INTI de San Martín de los Andes, junto a la Asociación Civil Pro Patagonia y la Comunidad Aigo, se realizó en Ruca Choroi una capacitación en manipulación de alimentos.
 
Participaron integrantes de las comunidades mapuche Aigo y Hiengueihual provenientes de los parajes de Ruca Choroi, Carri Lil y Epu Pehuen.
 
También tomaron parte de la capacitación los elaboradores locales de alfajores de piñón, dulces y tortas fritas, productos que usualmente venden a los turistas.
 
En su mayoría son integrantes del grupo de recuperación de comidas “Kmeque Yael” (comida saludable).
 
La capacitación tuvo en cuenta los aspectos necesarios para cuidar la inocuidad de los alimentos que se producen y consumen en la comunidad, para evitar de esta manera la trasmisión de Enfermedades Trasmitidas por Alimentos (ETAs).
 
Incluye tópicos como calidad e inocuidad de los alimentos, manejo integrado de plagas, procedimientos operativos estandarizados de saneamiento, buenas prácticas de manufactura, métodos de conservación y elaboración de alimentos.
 
El curso fue intensivo y se llevó a cabo en el salón de la comunidad Aigo, con una duración de diez horas, distribuidas en tres días más una jornada de evaluación obligatoria.
 
Para dictar el curso, los disertantes fueron acreditados por el área de bromatología de provincia del Neuquén.
 
Por su parte, la Asociación Civil Pro Patagonia y el Lonco (jefe) de la comunidad Aigo facilitaron el transporte para que los participantes pudieran acceder al lugar del encuentro.
 
Ruca Choroi
 
La comunidad de Ruca Choroi está cercana al lago homónimo, donde se encuentra una importante concentración de ejemplares de “pehuen” o araucaria.
 
Este paraje está provisto de puestos sanitarios y una escuela primaria.
 
El área se caracteriza por una fuerte presencia de la cultura originaria y, a la vez, por sus bellezas naturales, rasgos que lo convierten en un sitio de interés turístico en la temporada.
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